Езерен ресторант
Ресторантът се намира на брега на едно от езерата и е създаден за онези вечери, които не бързат.
Той работи само с предварителна заявка и предлага една обща маса за до десет души, място където храната събира хората, а разговорите продължават дълго след последната чаша вино.
Това не е класически ресторант.
Това е споделено преживяване.
Менюто се създава според сезона и повода. Предлагат се:
– сезонни ястия с чист и автентичен вкус
– дивеч по предварителна заявка
– домашни напитки и еликсири, създадени с внимание към детайла
Фасадата на ресторанта е изцяло от стъкло и езерото визуално влиза в пространството. Водата, светлината и отраженията се превръщат в естествен декор, който се променя с всеки час на деня. Интериорът е топъл и интимен, камина, естествени материали и усещане за спокойствие, което обгръща цялата зала.
Ресторантът може да бъде нает ексклузивно за целия ден, което го прави идеален за лични празници, малки сватби, специални церемонии и частни събития. При хубаво време пространството пред него се превръща в естествена сцена под открито небе, с езерото като фон и природата като свидетел.
Езерният ресторант е място за бавни вечери, за смях около общата маса и за онези моменти, които остават дълго след като светлините угаснат.
Езерен ресторант
Меню I – „Горска симфония“
С винен пейринг
Меню, вдъхновено от тишината на гората, огъня и сезонния ритъм на природата. Изградено около дивеч и продукти от собственото стопанство на Омая, с внимание към текстура, дълбочина и баланс.
Амюз-буш
Сезонен комплимент от кухнята – фин горски акцент за начало на вечерта.
Предястие
Запечено овче сирене в пергамент
с каперси, бавно сушени домати и билки от градината,
поднесено с хрупкав хляб с квас
Винен пейринг:
Елегантно бяло вино с минерален характер (Совиньон блан или Шардоне без дъб), което подчертава солеността и свежестта на ястието.
Салата
Карпачо от печено червено цвекло
с леко карамелизирано козе сирене, орехов прах и винегрет с мед и балсамико
Винен пейринг:
Розе със свежа киселинност или леко червено вино (Пино ноар), което хармонира с естествената сладост на цвеклото.
Меню II – “Езерна хармония”
С винен пейринг
Меню, вдъхновено от водата, лекотата и финеса на езерото. Баланс между деликатни текстури, сезонни зеленчуци и прясна риба, поднесени с елегантност и внимание към детайла.
Амюз-буш
Сезонен воден акцент от кухнята – фин поздрав с аромат на билки и цитрус.
Салата
Крехки сърца айсберг и млади листа
с фино нарязани сушени домати, каперси и селектирана аншоа,
завършени с лек лимонов винегрет и зехтин extra virgin
Винен пейринг:
Свежо бяло вино с изразена минералност (Совиньон блан или Пино гри), което подчертава солените и морски нюанси.
Предястие
Кадифен крем от целина
с нежен акцент от рибен хайвер и капка ароматно масло от копър
Фин баланс между земен характер и деликатна морска соленост.
Винен пейринг:
Елегантно Шардоне без дъб или сух Ризлинг с чист финал.
Основно ястие (по избор)
Бавно приготвено в глинен съд на дървен огън:
Фазан
Токачка
Заек
Младо петле
поднесени със сезонни зеленчуци от стопанството на „Омая“ и копринен сос от редуцирано червено вино и диви подправки
Винен пейринг:
Отлежало червено вино с дълбочина и структура (Мерло, Сира или купаж), което допълва богатството на дивеча и винения сос.
Десерт (по избор)
Тъмен шоколадов мус 70% какао
с горски плодове и фин ликьорен акцент
или
Домашна бисквитена торта „Омая“
с крем от маскарпоне и лек цитрусов финал
Десертен пейринг:
Подбрано десертно вино или домашен билков ликьор от избата на Омая
Цена: 95 € за двама
Винен пейринг (6 чаши): 35 €
Менюто се подготвя изцяло с предварителна заявка и може да бъде персонализирано според повода и сезона. Подходящо за специални вечери, празници и споделени моменти около общата маса в Езерния ресторант.
Ако желаете, можем да изготвим и по-висок клас селекция с премиум български вина или лимитирани серии за още по-изискано преживяване1
Основно ястие (по избор)
Прясна риба, внимателно подбрана според сезона:
Сом
Щука
Шаран
Пъстърва
Филе, приготвено с щадяща термична обработка,
поднесено с копринено пюре от пащърнак, сезонни зеленчуци на пара и фин лимонов сос с масло и билки.
Винен пейринг:
Отлежало бяло вино с тяло (Шардоне с лек дъб) или изразително Вионие, които допълват маслената текстура и цитрусовия финал.
Десерт
Ябълков мус с канела и карамелизирани орехи
върху фин бисквитен кръмбъл, с лек ванилов крем
Десертен пейринг:
Леко сладко бяло вино или домашен ябълков ликьор от избата на Омая.
Цена: 90 € За двама
Винен пейринг (6 чаши): 35 € на човек